今天给各位分享上海菜甜 *** 知识，其中也会对苏州菜甜还是上海菜甜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、为什么上海菜这么甜,当地人却没有胖的
说起上海菜，很多人的脑海中都会浮现一些标签，比如：“浓油赤酱”、“口味很甜”等等。按道理来说有如此饮食特色的地方菜，那当地人们应该是比较容易胖的，可事实上好像并没有。上海街头上无论叔叔阿姨还是青年男女，好像都是体态轻盈的比较多，所以这次我们就来一步步的解答这个“奇怪的现象”吧。
因为过度的肥胖会导致一系列的健康问题，比如心脏问题、血糖、血脂、血压等方面的疾病，所以肥胖确实是一个早该被正视的问题。在2004年左右，我国成年人的普通型肥胖率仅为3.3%，而到了2014年左右，这个数字已经变成了14.0%，可见随着生活质量的提高，我们不仅吃的好了，而且很多朋友还吃胖了。
但上海地区人们的身材管理相对就做的比较好，根据一些相关机构的报告，上海成年人当中男 *** 的肥胖率为9%到12%，而女 *** 的肥胖率为4%到9%，都是低于全国平均水平的。
所以从客观事实上来说，上海地区的人们确实相对来讲并不胖。那么这个问题就有点意思了：为什么在人们印象中浓油赤酱、口味偏甜的上海菜，吃了好像却不容易胖呢？下面我们就来分析解答一下吧。
上海作为一个国际化的大都市，世界各地的美食几乎都找得到，但要提炼一下最能体现这个城市的味道，那必然还是要数上海菜，也就是我们常说的本帮菜。
传统的本帮热菜以烧、煨、炒、炖、蒸等方式比较常见，比如闻名遐迩的上海红烧肉、糖醋小排、腌笃鲜、虾子大乌参等等，这些菜确实是展现了一些偏甜、红润、肥嫩、酸甜、醇厚等特点。但这些并不是上海菜的全部，简单的说：在上海菜中也有水晶虾仁、白斩鸡、清蒸大闸蟹、醉鸡等与“浓油赤酱、口味偏甜”的标签关系不大的菜肴。
所以上海菜并非都是“浓油赤酱”和“口味偏甜”的，只不过这些标签化的概念更容易被传播、被记住罢了，并不是浓油赤酱和口味偏甜吃不胖，而是人家并非只吃这些。而且经济发达的上海地区几乎囊括了全国各地，乃至世界各地的美食，人们也有更多的、更丰富的选择。
上海虽然本地人口有1400万到1500万左右，但作为经济发达的一线城市，外来人口和旅客数量也是非常多的，而且这里面有很多都是相对年轻一些、还没还得及变胖的人群。
所以上海有着良好的经济环境，人们也愿意了解并接受更多更新的饮食观念、运动观念，所以当地人们身材保持的较好，也是比较正常情况。
这其实是一个比较宏观的因素，算是生存环境对于人和动物比较普遍的影响。
一般来讲越是高纬度的地区，越容易有严寒的气候，所以往往人就越强壮、越容易胖，这是自然选择下需要抵御环境中不利因素产生的结果。
而上海的位置算是中纬度靠近低纬度的地区，没有那么漫长和严寒的冬季，所以自然也就相对的不那么容易因为这个因素而变胖。当然虽然人类科技进步，对于环境的改造和适应方式变化，这个因素对于人的影响已经比较弱了。
上海菜虽然给很多人一些类似于“浓油赤酱”、“口味偏甜”的标签化印象，但事实上上海美食是十分丰富且多样化的。而且地方饮食风味对于人是否变胖的影响并不是绝对的、直接的，更多的还是个人的饮食习惯、运动观念、生活作息等条件起到决定 *** 作用。
二、上海菜这么甜,为什么当地人吃了没有发胖
1、上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。2个人要真是只点两道菜，可能只能吃个5-7成饱，而且主食米饭可能还要花钱点。总的来说，南方人摄入的总热量应该是要比北方少一些，自然也不容易胖。
2、一般来讲越是高纬度的地区，越容易有严寒的气候，所以往往人就越强壮、越容易胖，这是自然选择下需要抵御环境中不利因素产生的结果。而上海的位置算是中纬度靠近低纬度的地区。现在的上海大都数人吃得比较清淡，但是全国各地及世界各国的菜品在上海几乎都有，这个 *** 太大，一不小心还是会吃成胖子，所以上海人胖的 *** 不少。
3、当然对比全国来说的话，会觉得上海很多名菜确实是偏甜，比如最经典的红烧肉，就是拿绍酒酱油和糖烧出来的，很多菜的做法甚至连盐都不用.，但是，毕竟不是天天都吃这些菜啊。烧菜加糖其实真的可以试试，少放一点，出锅的菜一定会比没加糖的菜口味略胜一筹。
4、他们从小养成合理进食的习惯，很少出现爆食爆饮现象。一般那种廉价的甜品是入不了他们的眼的，他们讲究品牌，原材料，好的甜品不是用白砂糖做的，他们更多选择高级的原材料，蜂蜜是首选。谁都知道肥胖对健康的危害，本着对自己对家庭负责的态度减肥也是很多男男 *** 的坚定意志。上海人饮食喜好偏甜，但是糖尿病发病率并不比其它地方高到哪儿去。
5、北方人的身材都是比较高大的，骨骼也比较宽大，而南方人的骨骼没有北方人那么大，有些情况下相同体重的南北方人，会因为骨骼大小而产生北方人重而南方人轻的视觉错觉。
三、为什么上海菜偏甜
1、上海本帮菜的特色可用浓油赤酱（油多味浓、糖重、色艳）概括。常用的烹调 *** 以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。所以上海菜口味偏甜。
2、上海菜原以红烧、生煸见长。后来，吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，参照上述十六帮别的烹调技术，兼及西菜、西点之法，使花色品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点：汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。
3、选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如“红烧蛔鱼”，巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。而各地方风味的菜肴也逐步适应上海的特点，发生了不同的变革，如川菜从重辣转向轻辣，锡菜从重甜改为轻甜。
4、上海位于我国长江三角洲，是一个沿江滨海的城市，气候温暖，四季分明，邻近 *** 密布，全年盛产鱼虾，市郊菜田连片，四时蔬菜常青，物产丰富。上海位于交通枢纽，采购各地特产方便，这又为上海菜的发展提供了良好的原料、调料。
5、自1843年上海开埠以来，随着 *** 业的发展，四方商贾云集，饭店酒楼应运而生。到本世纪三四十年代，各种地方菜馆林立，有京、广、苏、扬、锡、甬、杭、闽、川、徽、潮、湘、以及上海本地菜等十六个帮别，同时还有素菜、 *** 菜，各式西菜、西点。
6、这些菜在上海各显神通，激烈竞争，又相互取长补短，融会贯通，这为博采众长，发展有独特风味的上海菜创造了有利条件。
7、参考资料来源：百度百科-上海本帮菜
四、上海菜那么甜,为什么当地人并没有吃胖
1、上海菜并全是甜的，不要被一两道菜给骗了。就和天津 *** 不天天吃狗不理包子一样。上海 *** 不天天吃糖醋排骨、小笼包子、红烧肉。正常的小菜和全国群众并无差别，我就喜欢吃清炒空心菜，加辣椒和盐就行，味精不要。上海人不太喜欢吃味精这倒是真的，调味多用酱油和盐。
2、上海人嗜甜食是名闻天下的，但是，上海人为人做事，包括饮食都是非常讲究节制有度的。上海也有不少大胖子，我侄子最胖的时候超过300斤。
3、谁都知道肥胖对健康的危害，本着对自己对家庭负责的态度减肥也是很多男男 *** 的坚定意志。上海人饮食喜好偏甜，但是糖尿病发病率并不比其它地方高到哪儿去。
4、相对那些胡吃海喝的人来说，上海人的自律能力更强，这才是这个问题的 *** 。
5、人的胖瘦，与吃糖多少关系不大，是由很多因素决定的，胖人为什么胖？不外乎这几点，运动量少、饭量大、摄入高热量食物较多、吃甜食多等等，而上海菜所放的糖并不像无锡菜那样特别甜，只是为了提鲜作用，量放的很少，基本不会让人长胖。
6、乡下人以前穷没有吃，现在条件好了一点就胡吃海喝，本人公司外地人员工都是体重超吨，他们公司聚餐反正不花钱胡吃海喝，白酒当茶喝、啤酒当饮料喝，红烧肉当豆腐吃，久而久之从刚来上海面黄肌瘦到现在肥头大耳，肚子大到像10月怀胎，他们的思路就是白吃白不吃吃了还要吃，吃到撑不住跑不动为止，晚上回家就不吃饭了。
7、以前住单身楼，形容上海人是小碟小碗小板凳，江浙人往往也这样。小板凳一般大家都有，大多南方人吃饭的碗和碟子相对小一些，这跟食量小有关。食量小是一个好习惯从小养成的，不暴饮暴食就不会超胖超重，再有就是江浙口味偏清淡少盐。这也是一方水土养一方人吧。
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