老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于上海海棠糕和上海十大必吃糕点排名的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享上海海棠糕以及上海十大必吃糕点排名的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、上海海棠糕的做法应该是怎样的
1、上海海棠糕是一种传统的上海地方小吃，以其独特的形状和香甜的口感受到人们的喜爱。海棠糕的形状酷似海棠花，故得此名。它的主要原料是糯米粉和红豆沙，外层撒上椰蓉，色泽洁白，口感软糯，甜而不腻。下面是上海海棠糕的一个基本做法：
2、红豆沙：适量（可以买现成的或自己熬制）
3、准备红豆沙。如果是自制红豆沙，需要提前将红豆浸泡几个小时，然后煮熟，加糖调味，熬至浓稠状。
4、将糯米粉放入大碗中，加入适量的水和白糖，搅拌均匀，揉成光滑的糯米面团。面团的硬度要适中，不宜过硬或过软。
5、将糯米面团分成小份，每份搓成圆球状，然后用手掌压扁，放入适量的红豆沙作为馅料。
6、将包好红豆沙的糯米团捏合好口子，搓成海棠花瓣形状，即两边稍微尖一些，中间部分较宽。
7、准备一个平底锅，加入少量油，用中小火预热。将做好的海棠糕放入锅中，煎至两面金黄，熟透即可。
8、煎好的海棠糕取出，趁热滚上椰蓉，使其均匀粘附在表面。
9、将做好的海棠糕摆放在盘子里，可以根据个人喜好装饰，一般以形似海棠花的摆盘最为传统。
10、糯米面团的水量要适量，过多会导致面团过软，不易成形；过少则面团过硬，成品口感不佳。
11、红豆沙的甜度可以根据个人口味调整，但不宜过甜，以免影响整体口感。
12、煎制海棠糕时火候要控制好，避免外焦里生。
13、椰蓉的选择也很重要，新鲜且香味浓郁的椰蓉会让海棠糕更加美味。
14、上海海棠糕不仅味道美好，而且具有一定的观赏 *** ，是一道集美味与艺术于一体的传统点心。在 *** 过程中，可以根据个人喜好调整配料和口味，创造出属于自己的特色海棠糕。
二、上海“海棠糕”与苏州"梅花糕"的特 *** 别是什么
1、海棠糕和梅花糕的区别就是他们的样子是不一样的， *** 也是不一样的。还有个就是他们的味道也是不一样的，我比较喜欢吃的一个就是梅花糕，因为我感觉梅花糕的味道是属于那种比较醇香的海棠糕的味道，是属于那种酸甜酸甜的，看自己口味。
2、来历不同，材料基本相同，海棠糕、梅花糕起源于何时已无法考证，但从它的 *** 工具来看，其历史相当悠久，直至现在做海棠糕、梅花糕的小贩们仍讲究使用这些古老的工具呢!海棠糕、梅花糕的皮料是用面粉所制。 *** 时，小贩们将面粉放进特制的若盔帽似的紫铜容器中，加适量的水调成稀糊状，然后倒进一把短柄的紫铜有嘴粉壶里待用。它们的馅料为豆沙或枣泥，也是放在特制的紫铜器皿中。往糕心里放馅时是用一把一头若针簪状，一头若刮浆刀似的专用铜器具。 *** 海棠糕或梅花糕还有许多相当考究的辅料，它们分别是雪白的糖渍猪板油小块、象牙色的西瓜子仁、淡赭色的胡桃肉、色彩艳丽的糖渍红绿丝和晶莹的白糖等，一一有序地摆放在像一块调色板似的高耸的圆形小托盘上，很像食客们的眼球。做海棠糕、梅花糕有专用的铁模具，这种铁模具底座为数个梅花形或数个海棠形组成的糕坯模，上层为圆形的铁盖，底座和面盖都镶着牢固的木柄，此种模具起码有几十克重，一般女 *** 要用双手才能擎起它。本质基本没有区别~民间有区别的是，梅花糕里会掺有晒干的梅花干，海棠糕里掺有海棠花晒干的花，研碎缠在面粉里，据说有种秘方，可使干花在蒸的过程中透出淡淡的花清香~
三、上海海棠糕的做法以及配方有哪些
1、上海海棠糕，又称海棠酥，是中国上海地区的传统名点之一。它以糯米粉为主要原料，外形酷似海棠花瓣，色泽金黄，口感酥脆，内馅甜而不腻，深受人们喜爱。下面是一份较为详细的上海海棠糕的做法和配方：
2、准备红豆沙馅：可以购买现成的红豆沙，或者自己煮红豆，加糖搅拌成馅。如果自己 *** ，需要提前将红豆泡水几小时，然后煮熟，加糖调味，熬至可以团成小团的程度。
3、糯米粉过筛：将糯米粉过筛放入大碗中，确保没有颗粒。
4、和面：在糯米粉中加入适量的温水，边加边搅拌，和成一个稍微偏软的面团。面团的硬度要适中，太硬会导致成品不够酥脆，太软则不易成形。
5、分割面团：将面团分割成小剂子，每个剂子大约20克左右。
6、包馅：取一个面剂子，用手掌压扁，放入适量的红豆沙馅，然后将面团包裹起来，捏紧封口。
7、形成海棠花瓣形状：将包好馅的面团搓成圆球，然后用手掌轻轻压扁，用刀在面团的边缘切出五瓣花形，模仿海棠花瓣的形状。
8、煎制：在平底锅中加入适量的猪油（或植物油），待油热后，放入海棠糕，小火慢慢煎至两面金黄酥脆。
9、装饰：在煎好的海棠糕上撒上一些芝麻作为装饰，增加香味。
10、出锅：将煎好的海棠糕放在吸油纸上稍微沥一下油，待稍微 *** 后即可食用。
11、糯米粉和水的比例需要根据实际情况调整，以达到适合的面团硬度。
12、煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
13、海棠糕煎好后应趁热食用， *** 后口感会有所下降。
14、上海海棠糕不仅味道美妙，而且具有一定的观赏 *** ，是上海地区传统小吃中的佳品。按照上述配方和做法，你可以在家尝试 *** 这道美味的传统点心。
四、上海海棠糕的做法
1、食碱加水化成水。面粉入缸，用冷水拌和打成面浆，放入老酵、碱水，拌和搅匀至面浆呈百色时，灌入铜壶待用。
2、花生油加适量清水调和成水油。豆沙入钵，加白糖、水油拌和成湿豆沙馅心。猪板油切丁，加入白糖拌制成糖板油丁。
3、糕模刷上水油，放于炉上烧热，将面浆从铜壶中浇入糕模孔，至模孔一半深时，即在各模孔中放入豆沙馅，再将面浆浇入模孔，盖住豆沙，至模孔注满后，上面再放糖板油丁，红绿瓜丝，烘烤约八分钟后，将模孔中的糕用铜钎挑出，放于另一撒上一层白糖的铁板上，糕面贴铁板，底面朝上，再放于炉上烘烤，待铁板上溢出糖浆，色呈酱红色时，把糕身取出装盘即成。
五、朱家角古镇海棠糕
1、朱家角古镇是上海的四大文化名镇之一，位于上海青浦地区，紧靠淀山湖，是上海典型的江南水乡古镇。
2、朱家角古镇有36座古桥，典雅古朴。民居基本依水而建，小桥流水人家就是朱家角的典型写照。
3、圆津禅，门面较小，古色古香，比较娴静。
4、课植园，镇上更大的园林，风景优美，花香鸟语，实属拍照留念的更佳景点。
5、珠溪园，是一座小巧玲珑的园林，夏天乘凉好去处。
6、放生桥，古镇最有名的景点。明代建筑的五孔石拱桥，是上海最长、更大、更高的五孔石拱桥。、
7、你站在拱桥顶端环望四周，整个朱家角景色尽入眼底，特别的夕阳西下之时，整个古镇如梦如画，水边的民居、桥下的小舟、川流不息的人群均为画中景。
8、拱桥的两边到处有当地居民兜售鱼虾供游客放生，一般都是黑鱼或河虾， *** 不贵，10元起步。
9、游客买完后就地放生，此时此刻的心情绝对虔诚。
10、大清邮局，需要购买门票，很有历史感的建筑，可以看看邮政的历史，当然可以给你的亲朋好友寄上明信片。
11、人文艺术馆，是一座造型独特的白色建筑，用油画和雕塑来诉说朱家角的历史文化。
12、朱家角有九条老街，街道比较狭窄，大概3人并排的宽度。
13、北大街是朱家角的一线街，因为此街道有保存比较完整的明清建筑街道。
14、沿着青石板路慢慢前行，有网红阿婆粽和闻名百年的老店涵 *** 酱园，里面的酱菜历史悠久，购买的人络绎不绝。
15、更有百年历史的江南之一茶楼让你累了可以品尝茶香、聆听苏州评弹。那软糯的苏州唱腔抑扬顿挫，老茶客的更爱。
16、街道两边皆开满了店铺，店铺都是小小的，一间挨着一间，非常有特色。特别是小吃多得很，什么海棠糕、臭豆腐、汤圆、糯米糕、扎肉、麦芽糖等你可以一路走一路吃，等街道逛完了你基本已经吃饱。
17、朱家角还有上海威尼斯的称号，水上泛舟情调无比。无数的画梁小船整齐排列，你可以花上几十元泛舟水上，船工一边摇着船一边会为你介绍古老水乡的建筑 *** ，有时候兴致上头会吼上一嗓子。
18、漫步朱家角，赏古迹，尝小吃，走古桥，让你有个惬意的休闲享受。
六、上海海棠糕应该选用哪种方式烹调比较好吃
1、上海海棠糕是一种传统的江南地区小吃，以其独特的形状和香甜的口感而受到人们的喜爱。海棠糕的烹调方式多样，不同的烹饪方 *** 带来不同的口感体验。以下是几种常见的海棠糕烹调方式，以及它们的特点和 *** 要点：
2、蒸制是最传统也是最常见的海棠糕烹饪方式。将调好的海棠糕面糊倒入模具中，放入蒸锅中，大火蒸制约20分钟至糕点熟透即可。蒸制的海棠糕口感松软，保留了更多的水分，吃起来湿润而不干燥。在蒸制过程中，可以在锅盖上包一层布，防止水蒸气滴入糕点中，影响口感。
3、煎制海棠糕是将面糊倒入平底锅中，用小火慢慢煎至两面金黄。这种 *** *** 的海棠糕外皮微酥，内里柔软，带有淡淡的焦香味。煎制时要注意火候的控制，避免外皮煎焦而内部未熟。同时，可以适量刷上一层油，使海棠糕更加香脆。
4、烤制海棠糕是将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180°C左右的温度烤制20-30分钟。烤制的海棠糕表面 *** ，内部柔软，适合喜欢 *** 口感的人群。烤制时要定期观察糕点的颜色变化，防止烤焦。
5、油炸海棠糕是将面糊倒入模具中，待稍微凝固后脱模，然后放入已经加热至150-160°C的油锅中，炸至表面金黄酥脆。油炸的海棠糕外皮酥脆，内部柔软，口感层次丰富。油炸时要控制好油温，避免外皮炸焦而内部未熟。
6、微波海棠糕是一种快速简便的烹饪 *** ，将面糊倒入可以进微波炉的容器中，使用高火微波3-5分钟即可。微波 *** 的海棠糕口感接近蒸制，但更加快捷方便。微波时要选择合适的容器，并注意观察糕点的熟度。
7、不同的烹调方式适合不同人群的口味偏好，你可以根据自己的喜好和家人的需求来选择适合的烹饪 *** 。无论采用哪种烹调方式，都应该注意食材的新鲜和糕点的熟度，以确保海棠糕的口感和风味。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
