大家好，关于杭州有啥吃的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于杭州都有什么美食的知识，希望对各位有所帮助！
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一、杭州名吃十大排行榜
片儿川面是杭州奎元馆的名点，也是杭州的传统风味小吃。面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉片组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于倒笃菜和笋片的鲜美。
吴山酥油饼是浙江省杭州市特色传统名点，至今已有七八百年历史，号称“吴山之一点”。其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，橡粗油而不腻，梁旦香甜味美，入口即酥。
杭州猫耳朵是浙江杭州的特色名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。用500克的白面粉可制成900多个面瓣，再配上鸡丁、火腿丁、香菇、干贝、笋片等佐料烹制而成。
虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色传统名食。虾爆鳝面烹调时，选用粗壮的鲜活黄鳝，斩头截尾剔骨后切成鳝片，用素油爆，荤油炒，麻油浇，直至鳝片黄脆。取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至 *** ；精制面条下锅烧后，不粘不糊。
南宋定胜糕是杭州地区传统小吃，定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅。
葱包桧是浙江杭州风味的特色传统小吃。用春饼包卷油条、葱、甜面酱烤制而成。桧儿即油条，浙江的方言，全称为油炸桧儿。杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典，望仙桥畔王二炸“油炸桧”出了名，王二对秦桧夫妇的心头之恨，还愤愤难平。
知味小笼是浙江杭州地区知味观的传统名吃。烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。
塘栖刺毛肉圆历来是塘栖人正月里待客人、办酒席必不可少的一道传统名吃，其肉质柔软，鲜美可口，糯米色润透明如珠，既可作菜肴，又可当点心，糯而不腻。相传，当年乾隆皇帝来塘栖时，厨师无意橡如扰之中创制出粢毛肉圆，乾隆吃后，对此名点叫好不绝。
麻球王，杭州地区传统小吃，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，光看外形都让人爱不释手。麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，香甜可口，一上来就让人爱不释手。
做粉皮自古以来便是安上村的传统。在稻子割完之后的农闲期间，家家户户开始做粉皮，以庆丰收。每户人家门口，根根竹竿摆得很长，一层一层薄如蝉翼的粉皮晾晒在上面，透着阳光便能看到对面的人。
二、杭州小吃有哪些
葱包桧儿是杭州特有风味的传统小吃，该菜品的 *** *** 很简单，就是将小葱和油条包裹在春卷皮或者面饼里面，将冷油炸桧在热锅一烤，［bai］把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里，再用铁板压烤，烤到表皮呈金 *** ，油炸桧“吱吱”发叫，再煎至金 *** ，刷上自己喜欢的甜面酱或者辣酱就可以食用了，是杭州比较受欢迎的街头小吃。
片儿川是杭州的一种著名汤面，这道菜在杭州也有上百年的历史了，主要的食材有面条、瘦肉丝以及笋片等，看起来是一碗普通的面食，它的味道非常鲜美可口，面条的口感也非常的劲道。这道菜最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。片儿川的 *** 适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
吴山酥油饼是浙江十大点心排行榜之一，为杭州著名风味特产，因主要产于市区吴山而得名。它的 *** *** 也比较容易，在面粉里面加上适量的白糖，再煎至一番，外表酥脆可口，甜而不腻，味道非常不错。数百年来，凡登吴山者，均以一尝吴山酥油饼为快事。
南宋定胜糕顾名思义就是一道甜点，其色泽淡红，松软香糯可口，甜而不腻，而且这种小吃的 *** 一都很便宜，值得一提的是，它还具有春季养生调理以及术后调理的功效。传说是南宋时苏州百姓为韩世忠的韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。
知味小笼是中国十大餐饮品牌企业知味观的传统小吃，它的包子馅还加入了肉皮冻等食材，口感很丰富，鲜美多汁，很多口味的都可以试试， *** 也不贵。
麻球王是浙江杭州地区的传统小吃，在很多地区还是很常见的，在不少的地区叫芝麻球。麻球王粒粒透着光泽的芝麻，形如气球，色泽光亮，皮薄透光，酥脆可口，口感香甜，还有芝麻的香气，一上来就让人爱不释手，是杭州十大美食小吃之一，而且 *** 也非常的实惠。
虾爆鳝面是杭州市百年老店奎元馆的传统风味名面，它选用精白面粉、出骨鳝鱼、鲜河虾仁作原料，经“素油爆、荤油炒、麻油浇”等多道上序精巧烹调而成，具有面条柔滑、虾仁洁白、鳝鱼香脆的特色。这道面食也是很多本地人喜欢的美食，汤汁非常的鲜美，鳝肉也很嫩滑，是杭州必吃的十大美食之一。
天下之一包是杭州地区一道特色传统小吃，它的主要食材 *** 蛋、小麦面粉以及叉烧酱等，做法也比较的简单，做出来的成品色泽靓丽 *** ，口感也很柔软，香气浓郁，这道点心也是很多本地人的更爱。
杭州猫耳朵也是一道比较传统的杭州小吃，名字虽然是叫做猫耳朵，实际上却是一道面食，只不过形状比较有个 *** ，形似猫耳朵而得名，味道也是非常的鲜美。猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉，据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
桂花糖年糕在江苏南京比较有名，不过在杭州这道小吃也俘获了很多食客的心，口感非常好，甜而不腻，桂花的香气很浓郁，营养价值也丰富，还有健脾的功效。
三、杭州有什么美食
杭州的美食很多，今天我就来给大家盘点一下，杭州的特色菜主要有：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、还有西湖牛肉羹，定胜糕。下面我就一个一个分别介绍。
其实叫花鸡这个小吃，全国各地都有 *** ，我们重庆这边，也能吃到，但是杭州的叫化鸡与别处的叫化鸡有什么不一样呢，且听我慢慢道来。
杭州的叫化鸡，名字叫做：叫花童鸡，是用童子鸡做的，也就是刚长大的公鸡，主打的就是一个嫩字，是浙江省杭州市的一种特色传统名菜，属于浙菜系，该菜品也是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便请他吃了这叫花鸡，有了乾隆皇帝的加持，叫花鸡一跃而成浙菜中的名菜。所以是金子总会发光，叫化鸡这一道美味在遇到了乾隆的时候，总算是出菜头地，享誉全球，人生何尝不是如此呢，在我们不得志的时候，好好做好自己，只要本事在身，总会有让你一鸣惊人的机遇！机遇永远是留给有准备的人。
杭州的叫化童子鸡 *** 特点主要是采用具有地方特色的童子鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，所以杭州的叫化童子鸡和别处的叫化鸡区别还是很大的！
在杭州西湖周边的大餐馆里都能吃到这个叫化童子鸡，所以我就不做特别推荐了，免得平台说我有广告之嫌疑。
说起龙井虾仁的起源和传说，还得往乾隆皇帝身上靠，话说这个乾隆皇帝下江南，因为西湖有龙井茶，乾隆皇帝突发奇想，就把龙井茶交给御厨，让他用茶叶煮虾仁，于是呼就有了龙井虾仁这道名菜。
其实龙井虾仁的 *** 特点，也很简单，就是把虾仁柔碎了加上龙井茶一起煮，当然了，跟我们用茶叶煮鸡蛋还是有些区别的，按照这个逻辑，你也可以回家发明个，龙井鸡蛋，龙井猪蹄，龙井鱿鱼，龙井老鸭汤，不过西湖龙井这个茶可不便宜，换成我也最多就是发明个绿茶煮鸡蛋。
这个菜是杭帮菜的名菜，你去杭州旅游，在西湖边的大饭店都能吃到，我就不特别推荐了！但是呢大家可以货比三家，多吃几个餐馆，看看哪一家的好吃些，因为有些餐馆，在茶叶的选用上未必舍得用正宗的龙井茶给你做。
关于这道菜的传说多少就有些民族情绪在里边了，相传是南宋时期，金人南侵，那个时候很多金 *** 就是北方人来到杭州，想要吃牛肉汤，因为北方人，喜欢吃 *** 肉的缘故，所以就有了北菜南做的西湖牛肉羹。
其实跟我们这边做牛肉汤也没啥两样，就是八角、桂皮、胡椒粉，啥的，可劲放，一股子胡椒的辣味就对了。说归说笑归笑，作为杭帮菜的名菜，肯定还是有不一样的地方，大家去吃了就知道。
作为杭帮菜的名菜，西湖牛肉羹，在西湖旁边的大饭店和酒楼都能品尝到，我就不做特别推荐了，大家海涵！这也不能怪我啊，我推荐一个不推荐一个，都惹人怪不是，西湖边那么多餐馆，再说了平台要说我打广告了。
定胜糕的起源传说是南宋时湖州百姓为韩世忠的韩家军（韩家军当年驻守在湖州，现在湖州还有马军巷（韩世忠养马）的地名）出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”在杭州这边有过年过节家家户户做定胜糕的习俗，当然了，现在城市化之后，有很 *** 做不出来了，只有餐馆里还能吃到。
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖 *** 0克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。
2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。
3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。
当然了我这里只是做简单介绍，具体 *** 工艺，还是比较复杂的，且大家如果要自己做，连这些工具都整不齐全，看看了解一下就得了。
要想在杭州吃定胜糕，可以在学校旁边的糕点店买到，因为定胜糕是杭州 *** *** 前必吃之一种小吃，当然了，我也还是要给你们推荐一个店，那就是杭州解放路的糕点店江南春，这里常年 *** 各种传统小吃糕点，其中就有定胜糕。
大家来到店这里之后，大家就能看见门面是这样的：
所以前面我说要吃定胜糕得在学校旁边买，其实江南春这个店也在学校旁边。
前面我给大家讲了四个美食，下面我来给大家分享一个杭州特色美食，西湖醋鱼的做法。
【主配料】：3斤重以上草鱼一条。
【煮鱼辅料】：葱一根剁碎，姜一块剁碎，料酒1汤勺，老抽酱油1汤勺。
【汁水辅料】：老抽酱油半汤勺，山西老陈醋一汤勺，半汤勺土豆淀粉兑水成一汤勺水淀粉，白糖1汤勺，先前煮鱼的汤汁一大碗。
【1】：草鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，洗净，然后从鱼尾巴处下刀，把鱼切成两半。
【4】：接着在锅中下入清水，放入改刀后的鱼，然后下入辅料：葱一根剁碎，姜一块剁碎，料酒1汤勺，老抽酱油1汤勺，中火煮至沸腾，继续转小火再煮10分钟，鱼就熟透了。
【5】：鱼熟透之后，捞出装盘备用。
【6】：接下来我就到了炒汁水的环节，我们在锅中加入：老抽酱油半汤勺，山西老陈醋一汤勺，半汤勺土豆淀粉兑水成一汤勺水淀粉，白糖1汤勺，先前煮鱼的汤汁一大碗。
【7】：中小火慢慢的熬煮，至汤汁浓稠，即可。
【8】：把熬制好的汁水淋在煮好的鱼上面，西湖醋鱼就大功告成了。
【9】：一道美味的西湖醋鱼就 *** 好了，快来品尝吧。
要点：西湖醋鱼选用的是草鱼，草鱼是比较刺多的，所以这道菜，特别是小孩子，谨防被刺卡住。
另外就是，西湖醋鱼选用的草鱼一定要够新鲜，不新鲜做出来的西湖醋鱼味道就会不鲜嫩。
文章分享结束，杭州有啥吃的和杭州都有什么美食的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
