各位老铁们好，相信很多人对杭州名菜有哪些都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于杭州名菜有哪些以及杭州十大名菜 *** 的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、杭州四大名菜有哪些
1、西湖醋鱼"中国菜"浙江十大经典名菜/杭州四大名菜
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。50年代，此菜以楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色，曾多次为 *** *** 等中外贵宾宴请烹烧。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。2018年9月，西湖醋鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。
2、三丝敲鱼浙江十大经典名菜/瓯菜三绝
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。由于 *** 简单，几乎家家能做。此菜选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌慢慢敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为现在的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富有地方风味。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“三丝敲鱼”被评为浙江十大经典名菜。除了瓯菜三绝外，MaiGoo美食小编推荐温州其他名菜：江蟹生、盘香鳝鱼、三片敲虾、双味猷蛑等等。
东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中东坡肉是杭州四大名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。东坡肉距今已有 *** 历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的 *** *** 猪肉。苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后要求调往杭州，这道佳肴就流行于江浙地带了。东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是 *** 这道菜的诀窍。“东坡肉”经历代厨师的不断总结发展，而被公推为杭州之一名菜。1956年，东坡肉被浙江省 *** 认定的36道杭州名菜之一。
二、游杭州西湖名菜有哪些,品正宗杭帮菜,这些美食你怎能错过
片儿川是杭州地区一种著名的特色传统汤面，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉丝组成，已有百余年历史， *** 适中,是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
西湖醋鱼是杭州传统汉族风味名菜，以西湖草鱼作原料，烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜，别具一种风味。
宋嫂鱼羹是杭州的传统名菜，从南宋流传至今已有800多年的历史。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
虾爆鳝面为杭州传统名食，选料精细，鳝鱼缸养活宰，虾仁洁白鲜嫩，面条柔滑不粘，有咬劲，鳝汤煮面，汤浓味鲜，烹调讲究，素油爆，荤油炒，麻油浇，虾白鳝脆，油润清香，回味无穷。
杭州酱鸭是杭州市著名的风味美食，选用当年饲养成熟的鸭子为原料，经先腌后酱精心 *** 而成，其肉色枣红，酱香油润，富有回味。
干炸响铃是杭州名菜，是用泗乡豆腐皮制成，薄如蝉翼的腐皮包着肉末油炸而成。其色泽金黄、鲜香味美，因成菜食时脆如响铃，故得此名。
杭三鲜是一道杭州市的地方传统名菜，属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。
三、杭州的美食特产有哪些值得品尝
1、杭州，作为浙江省的省会，是中国东部的一座历史文化名城，也是中国七大古都之一。杭州不仅以其美丽的自然风光和深厚的文化底蕴著称，还以其丰富多样的美食特产闻名遐迩。以下是一些值得品尝的杭州美食特产：
2、西湖醋鱼（又称叫花鱼）：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋、糖等调料精心烹制的名菜。鱼肉鲜嫩，酸甜适口，是杭州的传统名菜之一。
3、东坡肉：以宋代文学家苏东坡命名的这道菜，是用猪肉慢火红烧而成，肉质酥烂，色泽红亮，味道醇厚，是杭州的传统名菜。
4、龙井虾仁：这道菜以龙井茶和鲜活的河虾为主要食材，清淡爽口，茶香四溢，是杭州的一道特色名菜。
5、西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等为原料，汤清味美，营养丰富，是杭州的传统汤品。
6、姑嫂丸子（又称西湖丸子）：这是一种用猪肉、鸡蛋、黄酒等制成的丸子，外皮酥脆，内馅鲜美，是杭州的传统小吃。
7、杭州酱鸭：选用优质鸭肉，加入多种调料腌制而成，肉质鲜嫩，味道独特，是杭州的传统风味食品。
8、知味观小吃：知味观是杭州非常有名的餐饮品牌，以其各种小吃著称，如知味小笼、猫耳朵、豆腐花等，都是不可错过的美味。
9、绿茶餐厅的菜品：绿茶餐厅是杭州的一家连锁餐厅，以其现代创新的杭帮菜而闻名，如龙井茶虾、东坡茄子等，都是结合传统与现代的创新美食。
10、吴山夜市小吃：吴山夜市是杭州的一个著名夜市，这里汇集了各种地道的杭州小吃，如臭豆腐、粽子、糖藕等，是体验杭州夜生活的好去处。
11、临安山核桃：临安是杭州的一个县级市，这里的山核桃以其大颗、薄壳、肉厚、味香而闻名，是非常受欢迎的零食。
12、杭州丝绸：虽然不是食品，但杭州丝绸作为特产也非常有名。杭州是中国丝绸之都，这里的丝绸制品以其质地柔软、图案精美而著称。
13、张 *** 剪刀：同样不是食品，但张 *** 剪刀作为杭州的传统工艺品，也是值得购买的特产。张 *** 剪刀以其精湛的工艺和锋利的品质享誉中外。
14、总之，杭州的美食特产丰富多样，不仅有传统的杭帮菜肴，还有各种小吃和地方特色食品。无论是在高档餐厅还是街头小吃摊，都能品尝到杭州的独特风味。如果你有机会来到杭州，不妨亲自尝试这些美食，体验一下这座城市的食文化。
四、杭州有哪些特色美食推荐
1、杭州，作为浙江省的省会城市，不仅以其美丽的自然风光和深厚的文化底蕴著称，而且还以其独特的美食文化闻名。杭州菜，又称为“杭帮菜”或“浙江菜”，是中国八大菜系之一的浙菜的重要组成部分，以清淡、鲜嫩、滑爽、注重原汁原味而著称。以下是一些杭州的特色美食推荐：
2、西湖醋鱼（又称叫做宋嫂鱼羹）：这是一道以西湖鲜鱼为主料，加上醋、糖等调料制成的汤羹，鱼肉细嫩，汤汁酸甜适中，是杭州的传统名菜之一。
3、东坡肉：以中国宋代文学家苏东坡的名字命名，这道菜选用五花肉烹制，肉质酥烂而不腻，色泽红亮，滋味甘香。
4、龙井虾仁：选用龙井茶和鲜活的河虾为主料，虾仁鲜嫩，茶香浓郁，是杭州的一道传统名菜，体现了杭州人将茶文化与饮食文化完美结合的智慧。
5、西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等为原料，汤清味美，营养丰富，是杭州的一道经典汤品。
6、叫化鸡：采用泥瓦封烤的烹饪 *** ，使鸡肉保持了原汁原味，肉质鲜嫩，香气扑鼻。
7、姑苏糕：这是一种传统的杭州点心，主要原料有糯米粉、红豆沙等，口感软糯，甜而不腻。
8、西湖藕粉：以西湖荷藕为原料，经过精工细作制成的藕粉，口感细腻，既可以冷饮也可以热食。
9、老妈兔：这是一道以兔肉为主料，配以多种调料烹制的菜肴，肉质鲜美，口味独特。
10、油爆虾：选用新鲜的河虾，经过油炸后，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，是杭州的传统小吃之一。
11、杭州酱鸭：选用优质鸭肉，配以秘制酱料腌制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩，是杭州的传统风味食品。
12、除了上述这些传统名菜，杭州还有许多其他的地方小吃和特色菜肴，如钱塘江鱼虾、西湖牛肉羹、知味观小笼包、吴山夜市的各式小吃等，都是不容错过的美食体验。游客在杭州，不仅可以欣赏到美丽的西湖风光，还可以品尝到这些令人回味无穷的杭州美食。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
